導讀：食品工業(yè)是我國zui大的工業(yè)產(chǎn)業(yè)。作為北京市教委*建設單位，食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗室建設三年來(lái)，圍繞北京市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大需求，在產(chǎn)業(yè)對接、人才培養、社會(huì )服務(wù)、學(xué)術(shù)交流等方面取得了顯著(zhù)成效，搭建了一個(gè)開(kāi)放聯(lián)合、協(xié)同創(chuàng )新的產(chǎn)學(xué)研一體化教育與研究平臺。
　　食品工業(yè)是我國zui大的工業(yè)產(chǎn)業(yè)，對于我國“擴內需、增就業(yè)、促增收、保穩定”發(fā)揮著(zhù)重要的作用，是我國國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)和保障民生的重要基礎產(chǎn)業(yè)。然而，食品工業(yè)高速發(fā)展的同時(shí)，食品質(zhì)量與安全問(wèn)題頻出，已嚴重影響農業(yè)乃至整體經(jīng)濟發(fā)展，更關(guān)系到廣大消費者的健康與社會(huì )穩定。因此，加速食品產(chǎn)業(yè)升級是重塑我國國民形象與恢復消費者信心的重要環(huán)節，食品品質(zhì)與安全控制已成為政府、行業(yè)及全社會(huì )關(guān)注的熱點(diǎn)。2013年，北京市教委為貫徹落實(shí)國家教育、科技中長(cháng)期改革發(fā)展規劃綱要有關(guān)精神，加強高校為北京市的服務(wù)力度，積極探索產(chǎn)學(xué)研用的協(xié)同創(chuàng )新模式，圍繞北京市企業(yè)需求，建立食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗室。
食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗室建設三年來(lái)，在北京市教委領(lǐng)導、學(xué)術(shù)委員會(huì )專(zhuān)家及各成員單位領(lǐng)導的支持與幫助下，圍繞北京市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大需求，在產(chǎn)業(yè)對接、人才培養、社會(huì )服務(wù)、學(xué)術(shù)交流等方面取得了顯著(zhù)成效，搭建了一個(gè)開(kāi)放聯(lián)合、協(xié)同創(chuàng )新的產(chǎn)學(xué)研一體化教育與研究平臺。
　　以需求為導向，整合優(yōu)勢學(xué)科資源，打造平臺
　　作為北京市教委*建設單位，實(shí)驗室依托中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院、信息與電氣工程學(xué)院、動(dòng)物醫學(xué)院，并聯(lián)合北京工商大學(xué)、北京農學(xué)院，國家獸藥安全評價(jià)中心、農業(yè)部農產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗測試中心 （北京）、中糧集團營(yíng)養與健康研究院、首農集團北京三元食品股份有限公司、北京順鑫農業(yè)股份有限公司、北京資源集團、北京維德維康生物技術(shù)有限公司、北京和益源生物技術(shù)有限公司等產(chǎn)業(yè)化基地。實(shí)驗室擁有農產(chǎn)品加工與貯藏、生物化學(xué)與分子生物學(xué)、微生物學(xué)3個(gè)重點(diǎn)學(xué)科；擁有國家獸藥安全評價(jià)中心、國家農產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗檢測中心、衛生部食品檢驗測試中心3個(gè)省部級重點(diǎn)食品安全檢測中心；擁有教育部—北京市共建功能乳品重點(diǎn)實(shí)驗室、食品微生物控制北京市重點(diǎn)實(shí)驗室、北京市高等學(xué)校畜產(chǎn)品工程研究中心3個(gè)省部級重點(diǎn)建設實(shí)驗室；擁有4個(gè)農業(yè)產(chǎn)業(yè)化，基本覆蓋了北京市主要農產(chǎn)品尤其是畜產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈體系。實(shí)驗室以食品加工過(guò)程中質(zhì)量與安全控制、食品物流體系建設與安全追溯、食品添加劑安全控制、食品安全性評估、獸藥及其他有毒化合物的快速檢測、食品安全政策研究與教育為特色，整合北京市食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的研究力量與資源，已成為全國優(yōu)勢的研究團隊之一。
　　實(shí)驗室緊緊圍繞和瞄準北京市食品質(zhì)量安全的重大需求與消費者關(guān)注熱點(diǎn)，開(kāi)展創(chuàng )新性研究并實(shí)現科研成果快速轉化，培養食品質(zhì)量與安全高層次人才，為北京市食品行業(yè)的科學(xué)、健康、快速發(fā)展搭建開(kāi)放性、綜合性的產(chǎn)學(xué)研一體化教育與研究平臺，堅決貫徹“開(kāi)放、流動(dòng)、聯(lián)合、競爭”的開(kāi)放運行管理方針，充分發(fā)揮實(shí)驗室學(xué)術(shù)委員會(huì )的指導、監督作用，zui大限度地合理利用（開(kāi)放）實(shí)驗室的儀器設備資源，將實(shí)驗室建設成為在國內具有*水平、在上具有一定影響的科學(xué)研究和人才培養基地。
　　積極承接重大項目，加快成果轉化，推進(jìn)協(xié)同創(chuàng )新
　　實(shí)驗室始終圍繞和瞄準北京市食品質(zhì)量安全的重大需求與消費者的關(guān)注熱點(diǎn)，以國家及北京市的各類(lèi)科研和產(chǎn)業(yè)化項目為抓手，充分發(fā)揮橋梁紐帶作用，積極探索鼓勵科研成果產(chǎn)業(yè)轉化的新模式。
　　實(shí)驗室建設期間，共完成或在研究的科研項目421項。其中，項目103項，發(fā)表SCI/EI文章124篇，出版專(zhuān)著(zhù)共15部，授權67項，被采納的相關(guān)國家標準6項。獲省部級以上科研獎勵15項，其中獎勵兩項。經(jīng)過(guò)3年的建設，實(shí)驗室的科技研究已進(jìn)入了蓬勃發(fā)展的快車(chē)道。
　　科學(xué)研究來(lái)源于產(chǎn)業(yè)需求，同時(shí)又必須面向產(chǎn)業(yè)鏈，服務(wù)于產(chǎn)業(yè)發(fā)展。實(shí)驗室的多家產(chǎn)業(yè)化基地成員單位，如中糧集團、北京三元食品、北京蒙牛乳業(yè)等企業(yè)，覆蓋了整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈體系，為科研成果的轉化提供了堅實(shí)基礎。目前，實(shí)驗室開(kāi)發(fā)的干酪、肉制品、蛋制品、益生菌、香精以及風(fēng)險因子快速檢測產(chǎn)品累積超過(guò)70種。同時(shí)，利用實(shí)驗室的科研團隊力量，為企業(yè)解決多項技術(shù)難題。例如：香蕉有機牛奶脂肪上浮、原料乳嗜冷菌污染、功能性益生菌產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、豬肝黑變等?？蒲袉挝慌c企業(yè)之間實(shí)現了優(yōu)勢互補、互惠互助，從而建立更加緊密的合作。
　　以人才為根本，開(kāi)放流動(dòng)、聯(lián)合競爭、培育創(chuàng )新團隊
　　運行三年來(lái)，實(shí)驗室秉承“開(kāi)放、聯(lián)合”的運行機制，積極開(kāi)展各種層次和方式的學(xué)術(shù)交流活動(dòng)。共選拔10多名中青年教師以訪(fǎng)學(xué)的形式到國外交流學(xué)習，開(kāi)展學(xué)術(shù)交流100余次，邀請包括美國科學(xué)院院士在內的國外學(xué)者講學(xué)40余次，國內同行講學(xué)60余次，參加全國性學(xué)術(shù)會(huì )議42次，學(xué)術(shù)會(huì )議26次。這些活動(dòng)對于提高團隊成員的化視野、拓寬團隊的科研領(lǐng)域都有極大的幫助。
　　人才隊伍建設方面，實(shí)驗室始終秉承人才引進(jìn)與內部挖掘并重的政策。建設期間，新增院士1人，青年基金獲得者1人，晉升教授8人，副教授15人，兩人獲得國務(wù)院政府特殊津貼，1人入選“國家百千萬(wàn)人才工程”，7人入選“新世紀人才”。“動(dòng)物源性食品檢測創(chuàng )新團隊”“食品添加劑綠色生產(chǎn)技術(shù)研究創(chuàng )新團隊”“功能乳品與益生菌創(chuàng )新團隊”相繼獲得中華農業(yè)科技獎—創(chuàng )新團隊獎。培養博士生50余名，碩士生200余名，入選北京市博士學(xué)位論文1人。同時(shí)，實(shí)驗室非常注重對于企業(yè)的人才培養工作，與首農集團、北京蒙牛乳業(yè)、君樂(lè )寶乳品有限公司等建立了專(zhuān)業(yè)碩士研究生實(shí)習基地，共為企業(yè)培養碩士及博士研究生30余名，為企業(yè)培養了高層技術(shù)骨干。同時(shí)，組織員工的食品質(zhì)量安全培訓1,000余人次?！?/span>
　　以社會(huì )服務(wù)為宗旨，正確引導、安全保障首都食品安全
　　實(shí)驗室著(zhù)眼北京市食品質(zhì)量與安全現狀，實(shí)驗室的各個(gè)科研團隊積極參與各類(lèi)“食品安全”領(lǐng)域的科普宣傳活動(dòng)，推動(dòng)食品領(lǐng)域熱點(diǎn)問(wèn)題的解決，并于2014年建立北京市教育系統食品安全檢測網(wǎng)絡(luò )，負責北京200余家學(xué)校食堂的食品安全檢測工作，為提升北京食品安全水平作出貢獻。
　　食品質(zhì)量與安全不僅是技術(shù)和企業(yè)管理問(wèn)題，食品安全知識的普及以及食品安全的科學(xué)引導和宣傳對于平復消費者恐慌情緒同樣重要。針對這一問(wèn)題，實(shí)驗室各個(gè)科研團隊積極參與各類(lèi)食品安全領(lǐng)域的科普宣傳和活動(dòng)，如“食品質(zhì)量與安全投入安全協(xié)查中國行”“中國食品安全*行”等。3年來(lái)，實(shí)驗室共舉辦和參與各類(lèi)科普活動(dòng)100余次。其中，北京工商大學(xué)的孫寶國院士編寫(xiě)的科普讀物《躲不開(kāi)的食品添加劑》，*我國食品添加劑領(lǐng)域科學(xué)真相與消費者認知之間的真空，對化解食品添加劑“妖魔化”，倡導和維護正確的社會(huì )導向發(fā)揮了重要作用，在普通消費者之間也產(chǎn)生了巨大反響?！?/span>
　　為進(jìn)一步加強北京市教育系統食堂的食品安全管理，由北京市教委組織，食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗室聯(lián)合北京市高校后勤研究會(huì )伙專(zhuān)會(huì )、北京學(xué)校后勤事務(wù)中心共同組建了“北京市教育系統食品安全檢測中心實(shí)驗室”，并建立了“北京市教育系統食品安全檢測網(wǎng)絡(luò )”，為北京市各區縣教委、各高校207所的食堂進(jìn)行質(zhì)量安全監測，并先后對各單位負責人進(jìn)行食品安全知識普及、檢測設備使用培訓等，培訓人數超過(guò)800人次。這些工作為保障首都高校食堂食品安全、提高師生就餐質(zhì)量發(fā)揮了重要作用。　
　　質(zhì)量與安全不僅是北京市經(jīng)濟發(fā)展的保障，也是廣大市民健康與社會(huì )穩定的基石。食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗室將結合北京食品產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)，進(jìn)一步加強創(chuàng )新性研究與科研成果轉化，培養高層次人才，積極服務(wù)社會(huì )，促進(jìn)北京市食品產(chǎn)業(yè)的科學(xué)、健康、快速發(fā)展?！　?/span>
（原標題：開(kāi)放聯(lián)合 協(xié)同創(chuàng )新 助推首都食品質(zhì)量安全——以食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗室為例）